白菜で学ぶイスラム教

商品名 高級白菜ホールカットキムチ 450g×3個セット 内容量 450g×3個セット 原材料 白菜 漬け原材料（韓国唐辛子粉、にんにく、生姜、玉ネギ、アミ塩エキス、イワシエキス、食塩、白粥、砂糖、昆布エキス） アレルゲン なし 賞味期限 別途商品ラベルに記載 保存方法 冷蔵 発送方法 この商品は冷蔵発送となりますので、冷凍商品との同梱は出来ません。

冷蔵・冷凍食品が混ざったご注文の場合・注文点数が多い場合などに荷物が2口以上になる場合もありますが送料の追加はございません。

製造者 JKフード株式会社東京都墨田区本所 4-23-1 100%韓国産の材料だけ選別して造られた、キムチの定番中の定番「白菜キムチ」です。

韓国産の白菜は、日本の白菜に比べ葉の緑の部分が多く、水分が少ない為、キムチ作りに向いており、塩漬けする時の重石がなくても済み、水分に発酵を邪魔されず、白菜本来の旨みが損なわれることなく、美味しいキムチが出来上がります。

崔さんのキムチは「本物のキムチ」 「本物のキムチ」の条件である「熟成」「乳酸菌発酵」「健康に役立つ」事を完璧に満たす！ 「崔さんのキムチ」は、韓国本来の伝統製造法に加え、100％韓国産食材使用・無添加・ 手作業へのこだわりを徹底することにより、「本物のキムチ」を皆様にご紹介しています。

しかも、母のような愛情で、手でヤンニョムを塗り込んで仕上げます。

在日本韓国キムチ研究所所長で、朝鮮王朝の宮廷料理人を祖母に持つ崔誠恩（チェ・ソンウン）が、独自配合の薬念（ヤンニョム）を使って、韓国の伝統的な製法で漬け込んだキムチです。

伝統製法かつお母さん（オモニ）の味そのまま引き継いだ在来風キムチです。

薬念（ヤンニョム）とは韓国料理における合わせ調味料のことです。

奥深い旨み・辛味・コクを持つ崔さんの薬念が、食感の良い白菜、大根などと絡み合い、ついつい箸が止まらなくなるおいしさに仕上がっています。

韓国食材にこだわっています 本当の韓国のキムチの味は、やはり韓国産の野菜があってこその味です。

韓国は夏は暑く、冬は非常に寒い気候ですので、当然 日本の土質と違いますから、野菜の栄養要所や成分あるいは味が、韓国産と日本産とで違うのは当然なことなのです。

韓国産白菜は日本の白菜に比べ、水分が少ない為キムチの自然発酵を邪魔されず、白菜の旨みが損なわれません。

100%韓国産の材料にこだわる崔さんのキムチでは、シーズン毎に韓国各地方の野菜を使い分けています。

春秋は韓国中部、夏は高地、冬は韓国南部と季節により白菜の生産農家を替えるほどのこだわり。

唐辛子も韓国国内市場でも一番高く高級品である韓国産唐辛子を使っていますので、日本産や中国産の辛さだけ の唐辛子と違って甘みもあるのです。

そして、にんにく、ねぎ、大根、塩辛、イワシエキスなどに至るまで、すべて韓国産の中でも品質が いい物だけを、信頼の置ける農場主のもとで、契約栽培して使用しているのです。

主原料生産地 【白菜生産地】 『崔(チェ)さんのキムチ』に使う白菜は、季節・気温などの環境的な条件による特性を生かし、 下記のように、シーズン毎に韓国各地方の白菜を使い分けています。

春と秋は、全国的に白菜の質がよい季節であるため、より良い環境に恵まれている「慶尚南道の金海付近で生産された白菜」を使用しております。

夏は、高温による白菜への影響を避けるため、より気温の低い産地である 「江原道の太白付近で生産された高冷地白菜」を使用しております。

冬は、マイナス気温による白菜の凍結を避けるため、比較的に暖かい産地である「全羅南道の海南付近で生産された繊維質の多い白菜」を使用しております。

【大根】慶尚南道金海産を使用 【にんにく】慶尚南道金海産を使用 【生姜】忠清北道産を使用 【ネギ】慶尚南道金海産を使用 【玉ネギ】慶尚南道昌寧産を使用 【唐辛子(粉)】慶尚北道青松郡産を使用 【イワシエキス】慶尚南道固城郡産を使用 【昆布】慶尚南道固城郡産 を使用韓国料理研究家 崔誠恩が10年をかけた集大成。

一つ一つ丁寧に手作りで作り上げたキムチはまさに絶品。

絶品キムチを食べやすい大きさにカット。